有聽過少添加與無添加的潔淨標章嗎？營養師帶你認識最夯的飲食趨勢！

2022-01-28

你有聽過Clean Label、潔淨標示或標章嗎？這可是這幾年食品界與消費者最熱門的趨勢，但潔淨標示是什麼呢？有什麼優點？我們又該怎麼挑選具有潔淨標章的商品，這次就讓營養師一次帶你認識這個席捲全球的飲食熱潮！

從通路商發起的Clean Label運動

過往，食品界改革都是從政府或食品業者發起！而這個風靡全球的潔淨標示運動，卻是自通路商所發起的。這項運動最早源自英國，英國通路商想要滿足消費者希望減少添加物需求，因此從少數通路商開始發起，促使食品界可以精進加工技術、選用更好原料，讓食品添加物的使用量減少。

然減少添加物正是全球消費者逐漸注重的議題，更是食品界正在努力的目標，也因此Clean Label潔淨標章運動從英國開始蔓延至全球。

為什麼叫做潔淨呢？原因來自於歐盟的食品添加物管理制度。在歐盟，添加物會被分類與編碼，以E+數字管理，因此在食品標示上可能就出現密密麻麻的E號碼。

這樣的制度對消費者而言，不但無法辨識商品裡面有哪些食品添加物，過多的E號碼也讓消費者產生恐懼，不敢購買相關商品。因此減少食品添加物的舉動，不但減少了包裝上E號碼的編碼，更讓包裝上更加潔淨，因此稱為「潔淨標示」。

潔淨標示有著「減少或者完全不使用食品添加物」、「配方簡單」、「加工製程簡單」、「資訊透明」的國際公認原則。由此可知，潔淨標示並不單純指減少食品添加物，而是兼顧消費者「知」的權利，讓資訊更加透明，讓消費者在選購時就知道自己買的東西含了什麼原料、添加了什麼物質。

不過，消費者需要有個標章制度，才能更方便與快速選購到具有潔淨標示的商品。在台灣，有「中華穀類食品工業技術研究所」、「優良食品發展協會」還有「慈悅國際」有發展出標章體系，皆以單葉子與雙葉子作為單潔淨與雙潔淨的識別，以下分別敘述這兩者的差異：

標章圖像以一脈兩葉呈現，其原料須為非基因改造、農藥要符合法規，且食品添加物方面不得添加人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑等八大食品添加物。

標章圖像以兩脈三葉呈現，這是在單潔淨標章的標準下，發展出更嚴格的認證標章，在食品添加物上更加嚴格，僅能使用其中82種添加物，且在這標準下更有許多商品其實可以達到無添加的程度！

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營養師

專長－嬰幼兒及兒童營養、過動症營養、疾病預防飲食