米米花用椰子油取代棕櫚油，邁向健康零食新趨勢，讓你吃的美味吃得安心！

2022-01-19

最近有許多針對加工油品的研究及報導，指出零食中含有的棕櫚油在加工時會產生較高量的致癌物，所以營養師常常被問到這些問題：

「棕櫚油會致癌嗎？零食還能吃嗎？」

「棕櫚油是不是不健康？」

到底棕櫚油會不會有害呢？在這篇專欄中，Ivy營養師將會解析棕櫚油的問題，也分享為什麼丹尼船長會改用椰子油的主要原因，讓大家可以享受健康安心的零食！

棕櫚油中會產生三氯丙二醇、縮水甘油酯等致癌物

新聞所說的致癌物是三氯丙二醇與縮水甘油酯，這是被聯合國癌病組織IARC列為2B級致癌物，主要是棕櫚油在經高溫精煉、或長時間高溫加工環境下產生。研究顯示在動物實驗上可能有神經系統毒性、腎臟毒性與致癌性。

因為是在加工過程自然產生，目前在國內尚未訂定上限量，而在歐盟有訂定相關限量，因此才延伸出這個超標的新聞。

這些致癌物可能有健康風險，但會不會對人體實質造成影響，其實吃進多少的量才是關鍵！根據德國研究指出，在正常進食的情況下，不太可能會吃到有害的劑量。再加上這兩種物質是2B級的致癌物，其意義為「在動物實驗下發現可能致癌」，但在人體上並未證實，因此我們並不需過度擔心，控制好攝取量，還是可以正常吃零食。

那常常以零食取代正餐，或身體有特別狀況的人怎麼辦呢？這也是為什麼丹尼船長的米米花選用椰子油取代棕櫚油的原因。因為丹尼船長想給消費者最好的產品，想要降低任何可能發生的健康風險，讓喜歡吃零食的人更安心更健康！

以椰子油替代棕櫚有以下幾個優點：

1.椰子油與棕櫚油發煙點接近，在零食加工過程中較不會變質

2.研究顯示椰子油在加工時，縮水甘油酯等有害物質含量遠低於棕櫚油

3.椰子油發煙點比其他植物油高，適合作為零食加工用油

4.椰子油含有高比例中鏈脂肪酸，較不需擔心飽和脂肪酸過高問題

因此使用椰子油取代棕櫚油，讓我們嘴饞多吃的時候，也可以吃得更安心也更少負擔！

【備註】目前採用椰子油配方的口味有手炒塩味焦糖、日式醬油、草莓煉乳，其餘口味將陸續更換

選用椰子油減少有害物質的同時，丹尼船長也從最根本的用油量往無負擔的健康零食邁進；與一般常見的炸物零食不同，米米花使用氣爆的方式做出了酥脆、美味的口感，少一份油就少一份熱量，也少一份對有害物質的疑慮！

吃零食療癒心情的同時也不能忘記健康，營養師自己在挑選零食時，一定會先翻到背面看看成份與營養標示，從成分的排序可以看出原料使用的多寡，越前面代表用量越多。丹尼船長的主原料是來自台灣好米，搭配少添加物的概念，用在地營養做出美味無負擔的零食。

讓零食吃得更健康、無負擔是現在全球的飲食趨勢，丹尼船長米米花從少油的氣爆製程、減少添加物，並持續尋找、調整更無疑慮的原料，用心、貼心讓我們吃得更安心，所以營養師也很放心的買給全家人一起分享，也推薦給大家！

營養師

專長－嬰幼兒及兒童營養、過動症營養、疾病預防飲食