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前些陣子整理爆米花口味的地區分佈資料,沒想到找出了那條隱藏的線,無形中,南甜北鹹的區隔竟然真的存在!
在我們的大數據中,你可以想像那個畫面,北海道玉米濃湯爆米花佈滿了台中以北的縣市,台中以南則是人手一包手炒塩味焦糖爆米花,到底是甚麼歷史背景影響到我們有這樣的口味區隔呢?
我們上網查了相關的資訊,自由時報在2016年有一篇報導,有介紹過南甜北鹹的文化背景「台灣早年經過日本殖民,後來大量外省人遷台造就各地百花齊放的飲食面貌。幅員不大,但小吃卻因地形的阻隔略有差異,許多人會用「南甜北鹹」形容台灣飲食,不過美食家葉怡蘭及梁幼祥異口同聲說:「其實北部口味並不鹹,只是相較之下不那麼甜罷了。」若要論「鹹」,中國的口味才稱得上鹹,「在民國政府遷台以前,台灣傳統的口味的確更加清淡。」梁幼祥說。
坊間對南台灣嗜甜的原因眾說紛紜,老一輩總愛說台南早年產蔗糖,有地利之便因此飲食受到影響。但現居台南的魚夫與王浩一皆表示,南台灣口味較甜受福州菜影響甚大,福州菜是閩菜之王、也是中國八大菜系之一,特色就是味道偏甜且融合蒸、炒、煨、燉等技巧,在台發展史可溯至明朝,當年鄭成功來台就是帶著福州廚師為鄭家人料理,台南美食尤其明顯有福州菜系基因,如碗粿、胡椒餅、佛跳牆、紅蟳米糕都可溯源至福州菜系。而南台灣的潤餅(春捲)撒大量花生糖粉、肉羹湯加些許糖等,也都是福州菜系融合台灣飲食的結果。
美食葉怡蘭有另一說,早年糖並非庶民調味料,而是富貴人家的甜點,屬奢侈品,她認為較富裕地區易有嗜糖習慣,如上海菜系也較其他區域甜,可算是生活優渥的表現。」資料來源:自由時報
沒想到,ㄧ顆小小的米米花,口味上面的差異能夠帶出來地區不同的歷史文化背景,真的是非常有趣。如果你打算送禮物給朋友,別忘了北部朋友送北海道玉米濃湯爆米花,南部朋友送手炒塩味焦糖爆米花,至於中部朋那就選我們米米花明星盒兩種口味通通都有,你最喜歡哪一種口味呢?
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